一，广式烧鸭的作法与秘方有什么?电烤箱自做广式烧鸭的作法。将鸭解决干净，用生姜沫、蒜末、葱末、盐、白砂糖、酱油、米酒、玫瑰露酒、味精、五香粉与肉大骨汤搅拌均匀，做成调味酱，将鸭腌渍30分钟把生姜沫、蒜末和葱末等原材料塞入鸭腹部，并将调味酱从**口接口处灌进鸭的腹部，再用针线活将张口缝住，使味汁不至于露出用纯蜂蜜、白米醋调为的脆皮水匀称地涂满鸭外皮，小烤箱至230℃，烘烤35分鐘，随后改成180℃烤至外皮松脆(约10到15分鐘)。
二，广式烧鸭(简易版)的作法。将鸭解决干净，沸水里焯5分鐘、立刻放进凉水或冷水，让外皮更紧实。水彻底控干后斩件。用生姜沫、蒜末、葱末、盐、白砂糖、酱油、生抽酱油，酒酿、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，做成调味酱，将鸭腌渍1钟头(较为进味)腌好后外皮的水控干。用纯蜂蜜、白米醋调为的脆皮水匀称地涂满鸭外皮，小烤箱至180℃，烤15分鐘。取下后把烤出去的油和水倒出去，翻过来，再刷一次脆皮水。再烤15分鐘。*终改成200℃烤至外皮松脆(约10到15分鐘)。就可以出电烤箱啦!
广东省烧鸭的做法。鸭杀好消除内脏**清洗，砍去脚板羽翼!(可挑选没去)把五香粉，**麦芽酚，糖，盐，芝麻香油，802，排骨酱，味精和在一起放入鸭肚随后用烧鹅针缝上腹部!给家鸭加油打气(在颈部放血的哪个口往里吹气检查，沒有技术专业加油打气的能够用嘴吹)直到家鸭皮肉分离出来就行，当心不必吹破皮!用热水烫鸭表面上糖(着色)白米醋(能够加100ml大红浙醋)和纯蜂蜜和匀称能够麦芽糖浆替代纯蜂蜜，调准的着色水匀称的淋到鸭表面，用散热风扇吹十分钟再淋一次，随后脱机吹到干性皮肤(鸭外皮沒有水分散热风扇大约4到6钟头上下，查天气的!夏季假如太热了建议用中央空调，有水分烧的情况下会焦的，便是变灰黑色)吹干的鸭放入加热好的烧鹅炉(烧烤箱)烧，*好用荔技柴(也许荔技碳)没有用环境保护碳还可以，留意不能用生碳。
